Cozinhar para as pessoas com diabetes pode parecer esmagadora, particularmente quando alguém é diagnosticada pela primeira vez. Lidando com um emaranhado de cálculos – sódio, gordura, proteína de hidratos de carbono, recomendado gramas ou miligramas, os lotes de leitura do rótulo – e sendo diligente pode sentir esmagadora.

Cookbook de Sharon Zeiler, “250 Diabetes essencial receitas” faz a matemática para você e oferece uma grande seleção de entradas, saladas, lados e sobremesas para construir um repertório de receitas a ir para as famílias com membros que têm diabetes e até mesmo para pessoas que querem comer saudável.

Do livro:

Frescos, crocantes brotos de feijão combinados com picante orange é um aperitivo refrescante.

Laranja e salada de broto

2 laranjas pequenas, descascadas e seccionado

2 talos aipo, cortado

2 xícaras rasgado alface

1 xícara de brotos de feijão

2 colheres de sopa slivered amêndoas, brindadas *

Vestir

2 colheres de sopa de suco de laranja evaporado

1 colher de sopa de vinagre de cidra

1 colher de sopa de óleo vegetal

-Em uma tigela de salada, combine as laranjas, aipo, alface, brotos de feijão e amêndoas.

Molho: Em uma tigela pequena, misture juntos suco de laranja, vinagre, óleo, sementes de aipo, sal e açúcar.

Despeje o molho sobre salada e atirar ao brasão. Faz 4 porções de 1-Copa.

Nutrientes por porção: calorias, 96; hidratos de carbono, 11g. fibra, 2G. proteína, 3 g. Total g de gordura, 6; gordura saturada, 0 g. colesterol, 0 mg; sódio, 168 mg.

* Brindar as amêndoas em uma frigideira pequena seca em fogo médio, mexendo sempre, para cerca de 3 minutos ou até que o ouro e perfumado.

Para esta frittata, escolha vegetais verdes que estão na temporada para a melhor qualidade e o melhor preço.

Vegetal Frittata

4 ovos

Salsa fresca picada 1 colher de sopa (ou 1 colher de chá secada Salsa)

orégano 1/2 colher de chá secada

sal de alho 1/4 colher de chá (opcional)

Pitada pimenta preta moída na hora

2 colher de chá de margarina ou manteiga

2 cebolas verdes, picadas

1/2 xícara de brócolis picado, espargos ou feijão verde

1/2 xícara picada aipo

-Em uma tigela, bata junto os ovos, Salsa, orégano, sal de alho (se estiver usando), pimenta e 1 colher de sopa de água. Retiradas.

Em uma frigideira grande, Derreta a margarina em fogo médio. Refogue a cebola verde, brócolis e aipo para 4 a 5 minutos ou até concurso-batata frita.

Despeje mistura de ovos sobre mistura vegetal e cozinhe por 30 segundos. Cubra e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até o conjunto. Corte frittata ao meio e slide da frigideira para placas aquecidas. Faz 2 porções.

Por porção: calorias, 198. hidratos de carbono, 5g. fibra, 1 g. proteína, 13 g. Total g de gordura, 14; gordura saturada, 4G. colesterol, 372 mg; sódio, 313 mg.

Intercâmbios: 1 vegetal, 2 carnes magras, gorduras de 1 1/2

Nutrição Dica: Se você usar o sal de alho opcional, ele irá adicionar 120 mg de sódio por porção. Ao comprar uma mistura de temperos, certifique-se de verificar o teor de sódio.

Cranberry pêra Kuchen

Camada de frutas:

2 xícaras cranberries, picado

8 colheres de chá de açúcar granulado

Pitada de canela

1 colher de sopa de maizena

1/4 xícara de água fria

1/2 pêra ou maçã, descascadas e desbastado

Kuchen camada:

1 xícara de farinha de trigo

1 1/2 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de canela

açúcar 3 colher granulado

1 ovo

2 colher de chá de óleo vegetal

1/2 colher de chá de baunilha

1/2 xícara de cobertura crocante (veja receita, abaixo)

-Use um vidro de 9 polegadas redondo ou quadrado bicarbonato de prato, lubrificado.

Camada de frutas: Em uma panela, misture cranberries, açúcar, canela e 1 xícara de água. Leve para ferver em fogo alto. Reduzir o calor e ferver suavemente, mexendo, por 5 minutos.

Em uma tigela pequena, misture juntos amido de milho e água fria. Mexa em mistura cranberry e ferver, mexendo, até engrossar. Retire do fogo e mexer em Pêra. Retiradas.

Camada de Kuchen: Em uma tigela, misture farinha, fermento em pó, sal e canela.

Espalhe kuchen camada em assadeira preparada. Despeje camada de frutas sobre camada de kuchen. Polvilhe com cobertura.

Asse em forno pré-aquecido de 350 graus por 45 minutos. Sirva quente. Faz 12 porções.

Por porção: calorias, 116. hidratos de carbono, 21 g. fibra, 2G. proteína, 2G. Total gordura, 3G. gordura saturada, 1 g. colesterol, 18 mg; sódio, 149 mg. intercâmbios: 1 1/2 outros carboidratos; gordura de 1/2.

Cobertura crocante

1/4 xícara de manteiga ou margarina

1 1/2 xícaras quick-cozinhar rolada aveia

1/4 xícara levemente açúcar mascavo

nuts 1/4 xícara picada

1/2 colher de chá de canela

-Em uma frigideira, Derreta a manteiga em fogo médio. Mexer na aveia, açúcar mascavo, nozes e canela. Cozinhe, mexendo, por cerca de 3 minutos ou até dourar. Retire do fogo e espalhadas em uma grande placa ou folha de cozimento para esfriar. Armazenar em um recipiente hermético no refrigerador por até 2 meses. Faz aproximadamente 2 copos.

Por 1 colher de sopa-tamanho da porção: calorias, 41; hidratos de carbono, 5g. fibra, 1 g. proteínas, 1 g. Total gordura, 2G. gordura saturada, 1 g. colesterol, 4 mg; sódio, 11 mg. intercâmbios: gordura de 1/2. comida grátis 1.